วิธีการผลิตบะหมี่คุณภาพสูง?

วิธีการผลิตบะหมี่คุณภาพสูง?
สำหรับร้านอาหารจีน (เอเชีย) ที่เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวคุณภาพสูงควรเป็นก๋วยเตี๋ยวประเภทไหน?
ประการแรก เส้นบะหมี่ไม่ขาดง่ายขณะปรุงอาหาร

ประการที่สอง เส้นบะหมี่ไม่บวมและไม่ติดกันง่าย
นอกจากนี้ น้ำซุปสำหรับต้มบะหมี่จะไม่ปนกันง่าย และไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำซุปบ่อยๆ

แล้วจะผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณภาพสูงได้อย่างไร? เชฟก๋วยเตี๋ยวมืออาชีพแนะนำให้ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ขณะนวดแป้ง:

1. แป้งที่มีกลูเตนสูง

2. แป้ง

3. เกลือ

4. เบกกิ้งโซดาปริมาณเล็กน้อย

5. ไข่

6. เกลือ